Costillas de cerdo BBQ


Costillas de cerdo BBQ

- Costillas de cerdo BBQ

INGREDIENTES

2 kg de costillas de cerdo
Para el adobo: 
sal marina, 
1 cucharadita granos de pimienta negra, 
1 cucharada granos de cilantro, 
2 cucharadas de jengibre fresco rallado, 
5 dientes de ajo, 
75 ml de aceite vegetal, 
el jugo de un limón
Para el glaseado: 
250 ml de oscuro (pero no Guiness!) de cerveza, 
2 cucharadas pasta de tomate, 
1 cucharada miel, 
1 cucharada de caña de azúcar
1 cucharada de pimentón
50 gr de jengibre fresca
Cáscara de una naranja (mejor ligeramente seca) 
1 cucharada de mostaza 
Unas gotas de salsa tabasco, 
1/2 cucharadita sal 

Todos los ingredientes del adobo, colocar en un montero y aplastarlo, agregar un poco de líquido, todo esto macerar las costillas de cerdo y llevar al refrigerador por 8 horas.

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Luego hornee las costillas, pero es muy importante que por debajo no alla carbón. Por lo tanto se extendió las brasas solamente en los bordes de la parrilla, dejando el centro libre. Antes de poner la parrilla de la barbacoa, hacer fuego con los carbones de las virutas de madera húmedas.
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Coloque las costillas marinadas en medio de la red y cerca de la parrilla cubierta. Hornear unos 15 minutos, luego las costillas, cubrir con una tapa. 
Mientras se cosen las costillas, preparar el glaseado. Todos los ingredientes para el glaseado mezclar en un tazón pequeño y llevar a fuego lento hasta que este una consistencia de salsa de tomate convencional. Agregar a las costillas este glaseado para que salga jugosa. 
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