Como hacer un bavaroise de guindones

Bavaroise de guindones

Hoy les enseñare a preparar una riquísima receta de bavaroise de guindones, este postre es muy sencillo de hacer; consiste básicamente en una crema a la que se le puede dar distintos sabores. Para poder desmoldarlo primero se debe llevar a la heladera otro detalle es moldearlo en los moldes apropiados para barbaroise o de lo contrario en budineras preferentemente altas y con tubo para que se luzca. Preparen esta dulce receta muy rica.

INGREDIENTES
10 claras
1 taza de guindones sin pepa
20 cucharadas de azúcar
20 g de colapez
Agua en cantidad necesaria para hidratar la colapez

CARAMELO
1 taza de azúcar granulada
SALSA INGLESA
1 tarro de leche
10 yemas
Azúcar


PREPARACIÓN
CARAMELO: Cubra el fondo de un molde de 30 cm de diámetro con caramelo
Coloque los guindones en agua y llévelos a hervir, en el horno microondas, aprox. 3 minutos.
Batir las claras a punto nieve, agregarles el azúcar y seguir batiendo
Agregue el colapez, previamente hidratada con agua que la cubra, a las claras batidas
Corte los guindones e incorporelos a las claras batidas
Mezcle en forma envolvente.

Con la ayuda de una cuchara coloque la preparacion en un molde de aro de 30 cm de diametro. De golpecitos para que la preparacion baje y no quede espacios vacios.

Llevar al horno, a baño maria, por 30 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar el bavaroise.

SALSA INGLESA: Vierta la leche y el azucar en una olla de fondo grueso, lleve al fuego hasta que tome punto. Una vez que haya espesado, retire la olla del fuego y agregue las yemas, mezcle rapidamente hasta lograr la consistencia deseada.

Sirva cada porcion de bavaroise con salsa inglesa.

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