Como hacer crocante de coco

RICO CROCANTE DE COCO

Como hacer crocante de coco.Este es un postre muy sencillo de realizar y muy fresco, es nutritivo ideal para todas las personas que le gusta el coco y el dulce de leche.

 Como hacer crocante de coco

INGREDIENTES
Bavaroise de coco
250 ml de leche fresca
30 g de coco
250 g de crema de coco
7 yemas
25 g de azúcar
15 g de colapez en polvo
450 g de crema de leche batida

Dacquoise de coco
5 claras 50 g de azúcar
50 g de harina sin preparar
125 g de azúcar en polvo
100 g de coco rallado

PREPARACIÓN BAVAROISE DE COCO

Hervir la leche con el coco rallado, retirar del fuego y tapar la infusión por 10 minutos, luego colar. Volver al fuego. Aparte mezclar las yemas con el azúcar y agregarle la preparación anterior moviendo a fuego lento.

Retirar del fuego. Agregar la colapez previamente hidratada en agua fría, disuelta en baño maría y la crema de coco.Cuando este frió mezclar, en forma envolvente, con la crema de leche batida.

PREPARACIÓN DE DACQUOISE DE COCO

Hacer un merengue duro con las yemas y el azúcar. Aparte mezclar la harina con el azúcar en polvo cernidas y el coco. Colocar en una bandeja enmantequillada y enharinada con ayuda de una espátula. Hornear durante 30 minutos en horno de 150º C. Precalentar el horno 10 minutos antes.